暇な時は新メニューを考える。
頭の中はずっとパクチーでしたが、一旦休憩して、今度は「パイカ」
「パイカって何ですか？」って県外から来られたお客様によく聞かれます。
私は「豚バラ軟骨の事です。沖縄のソーキと同じです」と答えます。
カルシウムとコラーゲンがたっぷりなのです。
ゴロっとした大きな軟骨なのでトロトロになるまで時間がかかります。
うちでは圧力鍋で柔らかくしています。
そして煮込みやカレーに。
パイカのトマト煮、白ワイン煮、醤油麹煮。そしてカレー。
さらにドリアも。
で、今日はこのパイカの新メニューを作りました！
パイカパスタ。
生パスタ(リングイネ)を使いました！モチモチしててソースもいい感じに絡んで美味しいと思います！
もうちょっとしたらメニューを変えようと思っているのでそこに登場することになると思います！
軟骨(コラーゲン)部分がプルンとしてて濃厚さを出しています。
ぜひ！食べてね！
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