見た目も名前も可愛らしい「コリンキー」
かぼちゃの一種です。クセがなくて皮ごと生で食べられるのです！というか、生で食べるのが1番美味しい。
切り方でコリコリ、シャキシャキとした歯応えを感じられます。
何年か前に知ってハマって、それ以来、夏から秋にかけて毎年必ず食べています。
色が綺麗なところも、栄養満点なところも気に入ってます。
βカロテンやビタミンB、C,、カルシウム、カリウム、鉄分、ミネラル・・・
アンチエイジング、デトックス効果、代謝の働きをサポートしてくれたり。
で、この栄養満点コリンキーをソムタム風にしてもっと栄養満点にするのです。
ソムタムはタイの青パパイヤのサラダ。
青パパイヤ、私大好きなんだけど、こちらでは売ってないので「ソムタム作れないなー」なんて思ってたんだけど、「コリンキーの食感が少し近い！」ということに気づき、そこからコリンキーソムタムと名付けてお店で出しています。
これはコリンキーが採れる時期だけの期間限定メニューです。
材料はコリンキー、ニンジン、パクチー、ミックスナッツ、乾燥エビ、レモン。
これらをナンプラーベースに他の調味料も入れて混ぜ混ぜ。
とーっても美味しいのです！
てか、これだけを食べてたくさんの栄養が摂れます！
スンバラシイーーーーー！！！
お近くの方、ぜひ、今のうち食べに来てね！持ち帰りもできます。
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